Notre jus de raisin 100% naturel
Sur une parcelle de 1 hectare, nos vignes font partie du vignoble du "Vicomté d'Aumelas" qui fut en son temps une référence pour le raisin de table. Aujourd'hui, la grande majorité des vignes de ce terroir est dédiée à la viticulture et contribue à la mutation du vignoble héraultais vers une production plus qualitative que quantitative.
Autour de notre petit domaine, vigneron indépendant et cave coopérative vont plus loin en s'engageant dans la voie de la viticulture biologique. Pour nous joindre à cette démarche cruciale pour notre avenir de notre planète, nous avons nous aussi fait le choix, aidés par le vigneron bio et nature Mathias Guerrero Abras, de cultiver notre parcelle sans engrais chimique, ni produits phytosanitaires de synthèse et autres désherbants, au risque de perdre la quasi totalité de notre récolte comme en 2018 suite à une attaque de mildiou. Le désherbage aux pieds des vignes (souvent pendant l'épamprage ou la taille) et les vendanges (à la fraîche, avant le lever du jour, en famille) sont fait manuellement ou mécaniquement sans émission de co2.
Le cépage Alicante Bouschet appelé aussi "vigne rouge" ou "cépage encreur" compose entièrement notre parcelle. Les vertus reconnues de ses feuilles séchées et de ses baies à la peau et à la pulpe rouges font de ce raisin une ressource rare. Nous avons donc décidé de consacrer exclusivement notre récolte à la l'élaboration d'un jus de raisin 100 % pur jus Alicante Bouschet que l'I.N.R.A a considéré comme le cépage idéal pour ce breuvage non fermenté. Cliquez pour lire l'article sur étude de l'Inra.
Grace sa vendange en prématurité, le jus de raisin "Le Mazet des 3 L" est moins sucré que les jus industriels et surtout riche en polyphénols et en anti oxydants. Le fruit éclate en bouche avec un bel équilibre sucre-acidité et sa robe rouge profond lui donne l'aspect d'un grand vin, obtenus grâce à une macération pelliculaire à froid de 2 à 3 jours avant le débourbage et la mise en bouteille. Le jus n'est pas filtré, il ne contient pas de sucres, de sulfites ou d'eau ajoutés. Un très léger dépôt peut ainsi se trouver en fin de bouteille.
Depuis la Cuvée 2021, nous utilisons notre propre pressoir hydraulique adapté à la presse des jus de fruits, pour une presse lente du raisin grâce à un système très écologique qui fonctionne sans électricité, uniquement avec la pression de l'eau en circuit fermé, que nous récupérons ensuite pour l'arrosage. Et toujours des grappes vendangées à la fraiche, très tôt le matin, à la lampe frontale!
Tarifs public départ cave: la bouteille de 75 cls à 7,50 €, le carton de 6 bouteilles à 39 €
Tarifs revendeurs-débiteurs: nous contacter
Liste de nos revendeurs ou débiteurs du jus "Le Mazet des 3 L"
Caviste biologique et biodynamique Grappe au 125, avenue Pierre Mendès France à Gignac
Epicerie Eden's market au 7, place du griffe à Le Pouget
Domaine Clos de l'Amandaie, route de Montpellier à Aumelas
Brasseur artisanal La Bière du Docteur à l'ancienne cave coopérative de Vendemian
Produits Régionaux Les Comptoirs d'Aniane au 9, ZAE La Terrasse à Aniane
Epicerie fine Le Moulin Occitan au 1, avenue Marechal Joffre à Lamalou-les-Bains
Restaurant Les Marronniers au 8, avenue de Capus à Lamalou-Les-Bains
Restaurant l'Atelier au 14, rue Conti à Pézenas
Crémerie Clerc au 9 Place de la République à Pézenas
